Provola Sfoglia Montalbano dei Nebrodi

La Provola dei Nebrodi è un formaggio e prodotto tipico siciliano che rientra nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali (PAT) stilato dal ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (MIPAAF).

 

E’ un formaggio caciocavallo a pasta filata, prodotto con latte vaccino crudo e caglio di agnello o di capretto, famoso per la sua dimensione, che lo porta a raggiungere i quattro o anche cinque chilogrammi di peso.

Altra caratteristica singolare è il fatto che sia l'unica provola che subisce un processo di stagionatura.

Oltre che come formaggio da tavola, esso è anche utilizzato nella preparazione di diversi piatti tipici siciliani.

 

Si produce coagulando il latte con il caglio.

La cagliata successivamente viene filata gettandovi sopra acqua calda.

Prima della filatura la pasta è manipolata a lungo: grazie a questa lunga manipolazione il formaggio durante il consumo tende a sfogliarsi in bocca.

La salatura avviene in salamoia satura.

La stagionatura è di oltre quattro mesi.

La produzione della Provola dei Nebrodi nacque originariamente nella zona di Floresta per poi diffondersi in tutto il territorio dei Monti Nebrodi, nella città metropolitana di Messina: la zona di produzione include i comuni di Alcara Li Fusi, Basicò, Bronte, Capizzi, Castel di Lucio, Castell'Umberto, Cesarò, Floresta, Maniace, Montalbano Elicona, Mistretta, Patti, Randazzo, San Fratello, San Teodoro, Tortorici, Ucria e in misura minore altri paesi della zona.

 

La Provola dei Nebrodi ha la crosta liscia e lucida di colore giallo paglierino tendente all'ambrato.

La pasta bianca, tendente al paglierino, è di consistenza morbida e compatta.

Il sapore varia, in base al grado di stagionatura, dal dolce lievemente acidulo al piccante.

 

E' un prodotto spedito in confezione sottovuoto.

Provola Sfoglia Montalbano dei Nebrodi

€ 63,50Prezzo
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