Pecorino Siciliano Stagionato con Pepe Nero

Il Pecorino siciliano, comunemente prodotto in tutto il territorio della regione, trova soprattutto nelle province di Agrigento, Caltanissetta, Enna, Trapani e Palermo le zone di sua maggior produzione.

La sua prerogativa principale è legata al clima, il quale determina una morfologia territoriale molto particolare, provocando conseguenze sull'alimentazione delle pecore, visto che in Sicilia le escursioni termiche tra il giorno e la notte sono spesso notevoli.

 

Esso è un formaggio prodotto esclusivamente con latte di pecora crudo intero, proveniente da pecore allevate al pascolo spontaneo, fresco e coagulato con caglio di agnello all'interno di tini di legno.

Successivamente avviene la fase dell'incanestratura ed infine la salatura, manualmente su ciascuna forma.

Le sue caratteristiche differiscono secondo il livello di stagionatura.

 

Peculiarità del pecorino siciliano sono il gusto leggermente piccante ed il profumo incantevole, il sapore tipico e l'aroma intenso.

È un formaggio a pasta dura dalla colorazione bianca, che ben si presta per un antipasto rustico, soprattutto verdure, olive nere o verdi, pomodori secchi sott’olio o filetti di cipolla, perfetto da gustare anche con miele, confetture e marmellate.

 

È un prodotto spedito in confezione sottovuoto.

Pecorino Siciliano Stagionato con Pepe Nero

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