Pecorino Siciliano Primo Sale con Pepe Nero

Il Pecorino Siciliano è un formaggio che trova la sua origine nella Grecia classica, già nell'antichità riconosciuto come uno dei migliori formaggi d'Italia e del mondo, il più antico formaggio prodotto in Sicilia e probabilmente in tutta Europa.

 

Esso oggi non è diverso da quello prodotto allora, i pascoli ed i processi produttivi utilizzati sono rimasti quasi immutati nel tempo e, tramandati dalla storia, sono giunti sino ai giorni nostri.

Prodotto in tutta la Sicilia, trova soprattutto nelle province di Agrigento, Caltanissetta, Enna, Trapani e Palermo le sue zone di maggior produzione.

La sua prerogativa storica è legata al clima, che determina una morfologia territoriale molto particolare, provocando conseguenze positive sull'alimentazione delle pecore, visto che in Sicilia le escursioni termiche tra il giorno e la notte sono spesso notevoli.

Il Pecorino Siciliano viene prodotto esclusivamente con latte di pecora crudo intero, proveniente da pecore allevate al pascolo spontaneo, fresco e coagulato con caglio di agnello all'interno di tini di legno.

Successivamente si passa alla fase dell'incanestratura ed infine alla salatura, applicata manualmente su ciascuna forma.

Le sue caratteristiche cambiano in base al livello di stagionatura, che per il Primo Sale va dai 30 ai 40 giorni.

 

Caratteristiche peculiari del Pecorino Siciliano sono il suo gusto leggermente piccante ed il suo incantevole profumo; il sapore è caratteristico, l'aroma intenso.

E' un formaggio a pasta dura, dalla colorazione bianca, che ben si presta per un antipasto rustico, soprattutto accompagnato da verdure, olive nere o verdi, pomodori secchi sott’olio o filetti di cipolla; perfetto da gustare anche con miele, confetture e marmellate.

 

E' un prodotto spedito in confezione sottovuoto.

Pecorino Siciliano Primo Sale con Pepe Nero

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