Tra i dolci tipici della tradizione siciliana spiccano certamente le paste di mandorla, fatte con albumi d'uovo, miele dell'Etna e mandorle di Avola.
La loro sfiziosa alternativa è rappresentata dalle paste di pistacchio, al cui impasto viene aggiunto anche il pistacchio di Bronte.
La loro tipica superficie, croccante, ricca di crepe e ricoperta da zucchero a velo, nasconde un cuore dolce e morbido.
 
Il peso di ogni pasta è di 35 g ca.