MAZZACCHINO - Olio Extravergine di Oliva Italiano

Olio d’oliva di alta qualità, fruttato medio intenso con sentori vegetali tendenzialmente freschi e fini, in bocca si percepisce un equilibrato sentore di amaro e piccante; nel finale l'olio è persistente e maturo.

 

Premiato nella categoria mediamente fruttati e riconoscimento dello standard di Alta Qualità al Masters of Olive Oil International Contest, Sanremo 2020.

 

Zona di produzione: Linguaglossa (CT, Sicilia – Italia).

Anno di produzione: 2019.

Cultivar: Nocellara dell'Etna 75%, Brandofino 25%.

Raccolta: a mano, molitura entro 15 ore dalla raccolta.

Impianto di estrazione: spremitura a freddo, ciclo continuo a tre fasi.

Periodo di raccolta: ottobre.

Conservazione: in silos di acciaio inox in completa assenza di ossigeno.

Decantazione: naturale.

Acidità: espressa in acido oleico libero < 0,5.

Caratteristiche chimico/fisiche conformi al regolamento CEE n° 2568/91 e successive modifiche.

 

Sensazioni organolettiche

Visiva: limpido, denso, giallo con riflessi verdi.

Olfattiva: abbastanza intenso, fine, vegetale, pomodoro, erba, mandorla, carciofo.

MAZZACCHINO - Olio Extravergine di Oliva Italiano

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