Il Mazzacchino è un olio extravergine di oliva siciliano di alta qualità, fruttato medio intenso con sentori vegetali tendenzialmente freschi e fini, in bocca si percepisce un equilibrato sentore di amaro e piccante; nel finale l'olio è persistente e maturo.
 
Premiato nella categoria mediamente fruttati e riconoscimento dello standard di Alta Qualità al Masters of Olive Oil International Contest, Sanremo 2020.
 
Zona di produzione: Linguaglossa (Catania).
Anno di produzione: 2019.
Cultivar: Nocellara dell'Etna 75%, Brandofino 25%.
Raccolta: a mano, molitura entro 15 ore dalla raccolta.
Impianto di estrazione: spremitura a freddo, ciclo continuo a tre fasi.
Periodo di raccolta: ottobre.
Conservazione: in silos di acciaio inox in completa assenza di ossigeno.
Decantazione: naturale.
Acidità: espressa in acido oleico libero < 0,5.
Caratteristiche chimico/fisiche conformi al regolamento CEE n° 2568/91 e successive modifiche.
 
Sensazioni organolettiche:
	
visiva: limpido, denso, giallo con riflessi verdi;
	
olfattiva: abbastanza intenso, fine, vegetale, pomodoro, erba, mandorla, carciofo.