Le mandorle di origine della zona di Avola sono le cultivar più pregiate sui mercati internazionali.
Esse sono la Pizzuta, il Fascionello e la Romana (o Corrente d’Avola).
Il loro periodo di fioritura è in pieno inverno: questa precocità permette ai mandorli di proliferare in zone di marina e bassa collina, dove sono molto rare le gelate tardive.
Per tali motivi la zona di produzione è limitata alle province di Siracusa e Ragusa, le più soleggiate in Italia.
 
E' un prodotto in confezione sottovuoto, per una migliore e più lunga conservazione.