Maiorchino Stagionato

Il Maiorchino è un formaggio tipico siciliano prodotto nella provincia di Messina con latte di pecora intero.

La zona di produzione comprende il versante nord dei monti Peloritani, più precisamente i comuni di Novara di Sicilia, Mazzarrà Sant'Andrea, Basicò, Tripi, Fondachelli Fantina, Montalbano Elicona e Santa Lucia del Mela.

 

La sua forma ha una crosta di color ambra tendente al marrone; la pasta interna è giallo paglierino ed ha una consistenza compatta.

 

Prodotto secondo tecniche tradizionali, il suo sapore è delicato e, all'aumentare della stagionatura, tende al piccante.

Proprio quest’ultima, tradizionalmente, avviene in antiche costruzioni di pietra localmente conosciute come 'interrati'.

Durante i primi due mesi le forme vengono continuamente pulite, strofinate e rivoltate; dal terzo mese in poi vengono trattate con olio di oliva siciliano.

La stagionatura è ritenuta completa all'ottavo mese, ma può proseguire sino al dodicesimo.

 

E' un prodotto spedito in confezione sottovuoto.

Maiorchino Stagionato

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