Caprino Siciliano Stagionato Bianco

Il formaggio di capra siciliana è un formaggio di latte caprino.

Esso è una produzione tipica siciliana, ufficialmente riconosciuta ed inserita nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali (PAT) stilato dal ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (MIPAAF).

 

Le origini di questo formaggio sono molto antiche, si fanno risalire addirittura all'XI secolo a.C.: Omero narra di una bevanda a base di formaggio caprino grattato.

 

Il caprino siciliano è un formaggio da tavola a pasta dura, la cui forma è cilindrica e la crosta, oleosa dopo la cappatura con l'olio, è bianca tendente al giallo: sulla superficie si possono vedere i solchi lasciati dal canestro in cui viene formata.

Al suo interno la pasta è compatta, scarsamente occhiata, ed ha un colore bianco tenue tendente al giallo paglierino.

Prodotto con tecniche tradizionali, la stagionatura va dagli 8 ai 10 mesi.

Il sapore è piccante!

 

E' un prodotto spedito in confezione sottovuoto.

Caprino Siciliano Stagionato Bianco

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