Caciocavallo Ragusano Stagionato DOP

Il Ragusano, storicamente chiamato 'Caciocavallo Ragusano' (in dialetto siciliano 'Cosacavaddu'), è un formaggio italiano D.O.P., eccellenza casearia riconosciuta nel 1955 quale prodotto tipico, che ha ottenuto nel 1995 la Denominazione di origine protetta e, l'anno successivo, ha acquisito il riconoscimento comunitario D.O.P.

 

Esso è un formaggio semiduro a pasta filata, prodotto esclusivamente con latte di vacca di razza modicana nelle province di Ragusa e Siracusa: la zona di proveni