La coltivazione del pistacchio (“Pistachia vera”) fu iniziata nel territorio siciliano dai conquistatori arabi, che riconobbero nel versante nord-ovest dell’Etna fertili terreni lavici in grado di arricchire questi frutti di particolari minerali e vitamine non riscontrabili altrove.

Per la particolarità e l’estensione delle sue “sciare” (terre laviche), gli arabi scelsero in particolare Bronte, luogo in cui nei secoli la tradizionale produzione e raccolta del pistacchio si è mantenuta intatta.

Da secoli a Bronte si coltiva solo negli anni dispari e si raccoglie ancora manualmente, per poi seccare i frutti al sole siciliano di metá settembre.

La produzione del pistacchio viene realizzata ogni due anni, ciò fa sì che i frutti siano carichi di importanti sostanze accumulate in virtù di un processo lento e laborioso; inoltre, i processi manuali di raccolta, prima pelatura e seccatura conferiscono al pistacchio brontese un sapore ‘antico’, quasi romantico, non riscontrabile in altri pistacchi.

 

Il pistacchio, elemento duttile per la cucina e le pietanze siciliane, contiene elevati elementi nutritivi, motivo per cui puó essere considerato un power-food: contiene grassi buoni, preziosi minerali, vitamine del gruppo B, amminoacidi e moltissimi antiossidanti, particolarmente indicato per arricchire tutti i tipi di dieta (bio, vegetariana e vegana).

Leggende raccontano, inoltre, sia anche afrodisiaco…

 

Il “Pistacchio Verde di Bronte D.O.P.”, o "Pistachia Vera'', ha un aroma delicato ed il frutto é color verde intenso, di dimensioni minori rispetto ad altre varietá di pistacchio; anche il guscio ha forma, colore ed odore differenti, qualità grazie alle quali nel 2009 il Pistacchio Verde di Bronte si é meritato la dicitura “D.O.P.” ed è stato eletto “Presidio Slow Food”.

Chiamato l' “Oro Verde di Bronte”, il Pistacchio Verde di Bronte D.O.P. é di conseguenza apprezzato nei mercati italiani ed esteri per l'originalità del suo gusto e la sua adattabilità in cucina e in pasticceria; l'olio di pistacchio trova inoltre applicazione anche nella ricerca cosmetica.

 

Questa pesto di Pistacchio Siciliano è perfetto per preparare piatti colorati ed appetitosi che abbiano il vero sapore della Sicilia: ideale su tartine e crostini, per condire semplicemente pasta di grano duro, su filetto di carne rossa o bianca, oppure sul pesce, in particolare pesce spada; infine, con prodotti da forno salati o sulla pizza o negli arancini!

 

Ingredienti: pistacchio 80%, olio di semi di girasole, sale, pepe nero (senza conservanti).

 

Prodotto e confezionato a Bronte.

AROMA SICILIA - Pesto di Pistacchio Siciliano

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